Солод является основным ингредиентом при приготовлении пива. Оно формирует вкус и аромат пива. Существует множество видов солода, но наиболее распространенные сорта пива изготавливаются из светлого ячменного солода и пшеничного солода. Вы можете найти их на сайте https://www.homebrewery.com.ua/shop/beer-brewing/ingredients/malt/solod-rjanoi.
Первоначально термин «пиво» относился к любому виду напитка. Считается, что слово «пир» происходит от слова «пиво». Общеславянский глагол «пить» восходит к индоевропейскому корню pi, который отражен в таких словах, как pivami (санскрит), bibo (латынь), pine (албанский) и др. Слово «пиво» всегда произносилось Й, а не Ы, как в современном украинском языке. только в 12 веке этот пьянящий напиток стали называть пивом наряду с медом и вином». Это не то же самое, что говорить о еде, вине и пиве во время Великого поста», — сказал митрополит Николос в письме Владимиру Мономаху. В отличие от других стран, где солод обычно делают из ячменя, в России используется рожь или смесь различных злаков.
Основные понятия и критерии при выборе солода
Солод — это не полностью размолотое сухое зерно. В процессе солодоращения выделяются вещества, которые при определенных условиях могут превращать неперевариваемый дрожжами крахмал в легкоусвояемый сахар.
Пшеничный солод
Благодаря более высокому содержанию белка, чем в ячмене, он улучшает качество пенной шапки и увеличивает мутность. Его часто используют при производстве баварского пшеничного пива. Даже небольшое количество ячменя, добавленное в пиво, увеличивает пену и усиливает аромат хлеба. Из-за высокого содержания нерастворенного белка этот солод обычно требует более интенсивного осахаривания, т.е. суспендирования белка, при более низкой температуре.
Солод это очень важная часть процесса пивоварения и душа пива. Солод оказывает большее влияние на вкус, цвет, тело и аромат пива, чем любой другой компонент. Короче говоря, вы не можете приготовить пиво без солода. Поскольку это ключевой ингредиент, его следует выбирать тщательно.
Пивовары называют солод душой пива, и это невозможно отрицать! Солод — это душа пива. Просто качество солода оказывает наибольшее влияние на физические, химические и вкусовые качества пива. Чтобы варить вкусное качественное пиво, прост онеобходим хороший солод, поэтому к его выбору нужно подходить с полной ответственностью.
